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凍干機(jī)推動(dòng)水果加工行業(yè)的發(fā)展

發(fā)表時(shí)間: 2022-9- 17      點(diǎn)擊次數(shù):2732

      的應(yīng)用廣泛,現(xiàn)在尤其在熱帶水果凍干加工得到廣泛應(yīng)用,根據(jù)其工作原理同時(shí)適用于亞熱帶水果凍干、北方水果凍干等深加工應(yīng)用,提供天然、營(yíng)養(yǎng)、無(wú)添加的凍干水果食品。解決傳統(tǒng)加工營(yíng)養(yǎng)流失、存儲(chǔ)和流通成本高等問(wèn)題。該產(chǎn)品集成系統(tǒng)對(duì)芒果凍干、紅龍果凍干、香蕉凍干、菠蘿凍干、檸檬凍干等加工和其他熱帶水果真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用開(kāi)發(fā),推動(dòng)熱帶水果凍干深加工發(fā)展。

      由于熱帶水果受南方雨水充沛和充足的光照光合作用,所以熱量高,富含多種維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。目前深加工企業(yè)停留在果脯、罐頭、果汁等加工,具有保存時(shí)間短、需要加各種添加劑,營(yíng)養(yǎng)成分流失,運(yùn)輸和儲(chǔ)存成本高等問(wèn)題。是在高真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預(yù)先低溫凍結(jié)的熱帶水果樣品中的水分,不經(jīng)過(guò)冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,從而達(dá)到熱帶水果冷凍干燥目的。低溫下進(jìn)行的微生物的生長(zhǎng)和酶的作用幾乎無(wú)法進(jìn)行,蛋白質(zhì)不變性,微生物和微生物等得到保護(hù),水果中揮發(fā)性成分和受熱變性的營(yíng)養(yǎng)成分和芳香成分損失很小,干燥后保持原有性狀呈多孔海綿狀,所以營(yíng)養(yǎng)成分得到保留,形狀和顏色基本不變,具有良好的復(fù)水性、含水較少能在常溫下長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)等優(yōu)點(diǎn),解決傳統(tǒng)深加工問(wèn)題。


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